소고기 얼갈이 된장국 만들기 레시피

소고기를 넣은 된장국은 입맛을 한층 업그레이드 해줍니다.

청양초로 매운맛을 내기 때문에 깔끔하고 담백한 맛을 줍니다.

소고기 얼갈이 된장국을 만들어 볼께요^^

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재료:

소고기(양지)200g

얼갈이( 삶은것)1200g중 반만사용 예정

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얼갈이양념(밥수저기준)

고추가루2

된장(크게)2

들깨가루2

국간장2

참치액1

간마늘 (냉동)5조각

참기름2

매실액2

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국양념(밥수저기준)

참치액1

국간장2

간마늘 (냉동)3조각

청양초2개

육수코인1개

파4줌(썰어둔 파를 손으로 4번 넣은양)

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찬물에 담가 핏물을 제거 합니다(40분)​​

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핏기를 제거하는동안 얼갈이 손질을 합니다.

흙뭍은 부분은 제거하고 알맞은 크기로 잘라 줍니다.데친후 찬물에 헹구어 낼 예정입니다.​​

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끓는물에 얼갈이를 넣고 데쳐 줍니다.​​

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찬물에 헹궈줍니다(3번)​​

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깨끗하게 씻어준 데친 얼갈이 입니다.​​

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두손으로 꽉 짜준후 믹싱볼에 넣어 줍니다.​​

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얼갈이 양념을 비율대로 넣어 줍니다.데친얼갈이을 양념을 잘 버무려 줍니다. 반만사용하고 양념된반은 냉동실 보관합니다.​​

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물이 끓기시작하면 고기불순물이 올라 옵니다.​​

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불순물을 걷어내 주어야 국물이 깔끔합니다.​​

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고기는 먹기좋게 잘라주고 물1500ml를 넣어줍니다.​​

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양념해놓은 우거지와 파를 넣어 줍니다.​​

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부족한간은 천일염으로 해줍니다. 약불에서1시간 은근하게 끓여줍니다.​​

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소고기 얼갈이 된장국이 완성 되었습니다.