청양고추 짱아찌 만들기 레시피

짱아찌 몇가지만 담가 놓으면 든든한 밑반찬이 됩니다. 제철 야채로 만들어 오랜 보관해서 먹을수 있는 장점이 있답니다.

간장비율만 맞춰 끓여 부어 주기만 하는 간단한 요리입니다. 짱아찌 만들어 볼께요^^

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재료:

청양고추70개

(매운거 못드시면 반반하시거나 안매운 고추 이용하셔도 됩니다)

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양념

진간장150ml

참치액100ml

매실액100ml

설탕80g

식초200ml

물250ml

다시마2조각

흐르는물에 3번 씻은후 식초물에 5분 담근후 씻어 건져 물기를 말려 주세요.

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꼭지1cm남기고 잘라 주세요.

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고추 끝부분도 조금 잘라 주세요. 간장양념이 잘 스며들고 나중에 드실때도 간장물이 튀는것을 막아 줍니다.

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청양초가 잘 정리 되었습니다.

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식초만 제외하고 비율대로 섞어 궁중팬에 넣고 끓여 줍니다.

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간장물이 잘 끓고 있습니다.다시마는 건져 주세요.

 

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불을 끄고 식초를 넣어 주세요.

 

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뜨거운 간장물에 청양초를 넣어 주세요.

 

 

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뜨거운 양념에 담가질수 있도록 수저로 섞어 주세요.

 

 

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고추를 건져 차곡차곡 담아 주세요.

 

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남은 간장물을 부어 주세요.

 

 

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간장물 양이 딱 맞습니다.

 

 

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고추가 뜨지 않게 작은 그릇을 엎어 놓고 뚜껑을 닫아 보관하시면 됩니다.

 

 

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요건 작년에 담근 청양고추짱아찌 입니다. 1년 넘어도 변함 없이 맛좋은 밑반찬 입니다