더덕 무침 만들기 레시피

더덕 역시 사포닌이 많아 기관지에 좋고 고혈압,혈당조절에 효능이 있다고 합니다. 제주도 햇더덕을 구매했습니다.아삭한 식감이 좋은 더덕무침 만들어 볼께요^^

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재료

더덕800g

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양념(밥수저기준)

고추가루2/3

고추장(듬뿍)1

진간장1

참치액1

꿀1

매실액1

설탕1

참기름1

깨

마늘(냉동조각)2개

다진파(흰부분)1

3번 씻어 건져낸 더덕 입니다. 물기가 촉촉합니다.​

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2번정도 뒤집어가면 밤새 방치하며 물기를 제거한 더덕 입니다(껍질제거할때 편합니다)​

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양념장은 미리 만들어서 냉장고에 보관합니다.​

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윗부분을 잘라 냅니다.​

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더덕을 돌려가며 깎아 줍니다. 손질된것 구입하시면 편합니다. 저는 특별한 경우가 아니면 직접 손질합니다(사서 고생하는 스타일 입니다)​

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1차 손질이 끝난 더덕 입니다.​

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더덕을 사진과 같이 반잘라 줍니다.​

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더덕을 두드릴때 크린백을 도마위에 깔고 방망이를 크린백으로 감싸 두드리면 깨끗하게 하실수 있습니다.​

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이렇게 두드려 준비합니다.그래야 양념도 잘 베이고 식감도 좋습니다.​

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모든 손질이 끝난 더덕입니다.​

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준비된 양념을 넣어 주세요.​

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다진파를 넣고 무쳐 주세요.​

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양념이 잘 어우러진 더덕 입니다.​

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더덕무침이 완성 되었습니다.